Patrick Cabanel est directeur d’études à  l’École pratique des hautes études. Il s’est particulièrement intéressé au protestantisme à  propos duquel il a écrit de nombreux ouvrages de référence.

Pour les Éditions Ampelos, il a préfacé

les Mémoires d’un Juste, de René Nodot, la biographie de Jacques Martin, la biographie de Charles Fauvety, Rester Humain! d’A. Hautval, Je serai fusillé de J-P Guiton, Saint-Jean-du-Gard de N. Duret et l’Eglise de neige d’André Trocmé et coédité Noël 14.

Son dernier ouvrage publié aux Éditions Ampelos est une monumentale biographie d’Alexis Muston, pasteur et historien des Vaudois.